下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是 -www.尊龙凯时888

下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是
a.制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵
b.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵
c.利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵
d.果醋制作过程中发酵液ph逐渐减低，果酒则情况相反

【正确答案】a