白菜、萝卜等蔬菜若腌制不透或烹调后放置过久,易产生____,摄入过多易引起中毒。

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白菜、萝卜等蔬菜若腌制不透或烹调后放置过久,易产生____,摄入过多易引起中毒。
a.乙醇
b.亚硝酸盐

【正确答案】b

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