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以下与内容与《贵州省赤水河流域酱香型白酒生产环境保护条例》不符的是a.不得在赤水河流域擅自引进、释放或者丢弃外来物种b.不鼓励循环使用玻璃等制品c.禁止在酱香型白酒原料中未按照国家标准使用农药d.流域酱酒企业可以委托第三方专业机构进行环境污染治理 【正确答案】b

世界第二高峰是？a.布兰卡峰b.乞力马扎罗山c.勃朗峰d.乔戈里峰 【正确答案】d

《齐民要术》记载：将蒸熱的米和酒曲混合前需“浸曲发，如鱼眼汤，净淘米八斗，炊作饭，舒令极冷”。下列说法错误的是（）a.“净淘米"是为消除杂菌对酿酒过程的影响采取的主要措施b.“浸曲发”过程中酒曲中的微生物代谢加快c.“鱼眼汤”现象是微生物呼吸作用产生的cd.“舒令极冷”目的是防止温度过高导致酒曲中的微生物死亡 【正确答案】a

中国的许多传统美食制作过程蕴含了生物发酵技术。下列叙述正确的是（）a.馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生co2b.泡菜制作过程中，酵母菌将葡萄糖分解成乳酸c.酸奶制作过程中，后期低温处理可产生大量乳酸杆菌d.白酒制作过程中，将容器密封可以促进酵母菌生长 【正确答案】a

在勾兑过程中常常需要对基酒进行仪器分析，仪器不准确产生的误差通常采用（）来消除。a.校正仪器b.空白试验c.回收率试验d.对照试验 【正确答案】a

异常发酵产的白酒，会产生催泪性刺激物质，它们是（）所引起的。a.丙烯醛及丙烯醇b.丙烯醛c.氰化物d.甲醇 【正确答案】a

酱香型白酒在入窖环节需要使用弹糟架，其主要作用是?a.利于入窖糟酷疏松b.提供安全保障c.便于微生物在窑内分布均匀d.便于窑内糟醅呈四周低、中间高的形状 【正确答案】a

下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是a.制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵b.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵c.利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵d.果醋制作过程中发酵液ph逐渐减低，果酒则情况相反 【正确答案】a

长江经济带“三线一单”是指生态保护红线、环境质量底线、资源利用上线和a.生态环境准入清单b.生态环境责任清单c.生态环境监管清单d.生态环境负面清单 【正确答案】a

高温大曲中微生物的特征不包括以下哪点?a.耐碱b.嗜热c.耐低水活度d.耐热 【正确答案】a

遗传标记技术中aflp是指a.扩增片段长度多态性b.限制性片段长度多样性c.简单重复序列d.数目可变串联重复多态性 【正确答案】a